Eti kızartmak 'bunamaya neden oluyor'
ABD’de yapılan
bir araştırma, kırmızı eti fırında, ızgarada veya tavada fazla
kızartmanın demans, daha genel adıyla, bunama hastalığına yakalanma
riskini artıran kimyasal maddeler ürettiğini ortaya koydu.Şekerlerin proteinle etkileşimi sonucu oluşan ileri glikasyon son ürünlerinin (AGE), daha önce yapılan incelemelerde Tip 2 diyabet hastalığıyla bağlantılı olduğu ifade ediliyordu.
AGE ürünlerinin ağırlıkta olduğu bir beslenme programı uygulanan farelerin beyninde protein seviyesinin tehlikeli oranda arttığı ve bilişsel işleve zarar verdiği görüldü.
Uzmanlar, sonuçların ‘ikna edici’ olduğunu ancak ‘kesin yanıtlar’ vermediğini söyledi.
